Хранение яблок на зиму в домашних условиях

Хранение яблок на зиму в домашних условиях

Хранение яблок в домашних условиях на зиму

Как хранить яблоки в свежем виде на зиму. Секреты длительного зимнего хранения. Правильный подбор сорта, температуры и влажности.

Яблоки в корзине

Яблоки не только богаты полезными микроэлементами, они обладают прекрасным вкусом, но и могут долго храниться после сбора урожая.

Если соблюдать простые правила хранения яблок в домашних условиях, можно сохранить урожай на всю зиму.

Зимние сорта яблок, хранящиеся до весны

В каждом регионе выращивают особые сорта яблок для зимнего хранения.

Для средней полосы подойдут:

Северный синапс, Мельба, Антоновская равнина, Маяк, Богатырь, Кортланд, Витязь, Орловское зимнее, Жигулевское, Избирательность, Велси и др.

Сорта озимых яблок, выращенных на юге

Ренет Симиренко, Джонотан, Олимпик, Аврора Крым, Старкинг и др.

Очень хорошо вписывается в зимний сорт «Макинтош», не теряет вкусовых качеств и свежести, лежит до апреля.

Отбраковка

После сбора урожая следует сделать еще один отбор. Удалите все фрукты, которые не подходят для зимнего хранения.

Поврежденные яблоки необходимо удалить.

Удалите из урожая плоды с темными пятнами и видимыми повреждениями.

Нет необходимости удалять восковой налет, который возникает на многих озимых сортах яблонь. Это естественная защита.

Чем обрабатывают яблоки для длительного хранения

Перед тем, как хранить яблоки на зиму, их следует тщательно проверить.

Если во время карантина появились плоды с дефектами, их необходимо выбросить. Остальные рассортированы по разновидности и размеру.

Рекомендуется приготовить раствор марганца бледно-розового цвета и опрыскать плоды.

Можно смочить мягкую ткань в глицерине и натереть ею яблоки.

Другой способ лечения – окунуть яблоко в 4% раствор хлорида кальция на минуту.

Условия хранения

Место

Яблоки в ящиках. Фото: Диана Миллер

Урожай можно хранить в кладовой, погребе, подвале, балконе и даже в холодильнике. Главное – обеспечить плодам оптимальные условия.

Яблоки хорошо хранятся в деревянных ящиках

Самой популярной тарой для зимнего хранения яблок являются деревянные, картонные или пластиковые ящики, корзины разного вида. Помните, что необходима хорошая вентиляция.

Размер ящиков не должен быть слишком большим, чтобы яблоки не давили друг на друга своим весом. Контейнеры меньшего размера также не подходят, так как фрукты будут упакованы плотно.

Температура хранения яблок зимой

Хранение яблок в погребе

Насколько хорошо хранятся яблоки, зависит от температуры. Оптимальное его значение – плюс четыре градуса.

Ничего страшного не произойдет, если температура будет чуть выше или чуть ниже.

Если мы говорим о минимальном пределе, то критические значения – это показания термометра минус один градус.

Хранить яблоки можно в холодильнике или на балконе в квартире.

Влажность

Используйте прибор для измерения влажности в складском помещении.

Самое главное, что влияет на долголетие плода, – это влажность воздуха в помещении для хранения.

В идеале должно быть 85-90%.

Вы можете поставить рядом с ящиками несколько мисок с водой, чтобы воздух оставался влажным.

Способы хранения яблок

Если у вас есть подвал, не кладите яблоки рядом с картофелем. Хорошо полежать рядом с соломой или сеном.

Читайте также:  Флоксы Драммонда: выращивание из семян, посадка и уход

В бумаге

Оберните яблоки бумагой и положите в коробку с соломинкой.

Это трудоемкий, но эффективный способ консервирования яблок.

Плоды заворачивают в бумагу и кладут рядами в коробку или корзину стеблями вверх. Количество слоев не может превышать трех.

Используются деревянные, картонные или пластиковые ящики с вентиляционными отверстиями.

Обратной стороной этого метода является то, что при осмотре трудно увидеть, как плоды начинают портиться.

В полиэтилене

Положите яблоки в пакеты и плотно закройте их.

Хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах можно до весны.

Отборные яблоки одного сорта и примерно одинакового размера складываем в полиэтиленовые пакеты партиями по 2 килограмма. Затем плотно заверните их. Убрать на хранение.

Создайте внутри пакетов хороший микроклимат. Выделяется углекислый газ, и яблоки сохраняются.

Так яблоки можно хранить даже до апреля или мая.

В земле

На фото показано место, где были закопаны яблоки.

Удивительно, что яблоки можно хранить только в земле. При использовании этого метода не забудьте положить плод в лунку, когда температура воздуха достигнет плюс семи градусов.

Вот как это делается:

Выкапывается яма глубиной около 0,5 м; Дно ямы следует выстелить ветками ели или можжевельника для защиты от грызунов; Плоды упаковывают в полиэтиленовые мешки весом 5-6 кг, затем кладут в ямку и засыпают землей.

Если вы выберете этот способ, необходимо отметить места, где находится фрукт. Вы можете использовать высокий шест, на котором можно повесить мачту.

В песке

Яблоки засыпаны слоем песка.

Возьмите ящик и насыпьте на дно до 10 см песка. Выложите яблоки в один слой. Снова посыпьте песком, пока стебли не будут покрыты. Выложите новый слой яблок. Восстановите слой песка. Повторите шаги 4 и 5.

В опилках (видео)

Полезный совет

Высокая влажность воздуха негативно сказывается на сроках хранения плодов.

Чтобы «просушить» воздух, можно поставить ведро с негашеной извести. По возможности не забывайте проветривать помещение, где хранятся яблоки.

Как хранить яблоки: создаем оптимальную температуру для хранения зимой + правильно выбираем тару

Добрый день уважаемые читатели!

Сегодня поговорим о том, как хранить яблоки в домашних условиях. Садоводы шутят, что весной идет борьба за урожай, а осенью – борьба за урожай. Конечно, все мы заинтересованы в том, чтобы правильно хранящиеся фрукты сохраняли свежесть еще долгое время после сбора.

Даже если у вас нет собственного огорода, но вы любите яблоки и покупаете их в больших количествах, вопрос условий хранения все равно остается актуальным.

Приусадебные варианты хранения

По возможности используйте один из двух методов, описанных ниже. Они самые надежные.

В погребе

Многие дома отдыха и почти все частные дома имеют подвалы и подвалы. Это лучший вариант для хранения урожая зимой. В этих помещениях постоянно поддерживается оптимальный температурный режим от -1 до +5 градусов и влажность 85-95%.

Читайте также:  Борьба с мучнистой росой: какие растения поражаются, методы борьбы

Самое главное – правильно выбрать тару. Лучше всего подойдут деревянные ящики или плетеные корзины. Собранные и отсортированные плоды укладывают слоями и засыпают сухой стружкой или опилками.

Каждые 2-3 недели следует проверять склад на предмет повреждений. Если они начнут портиться, их нужно немедленно удалить, иначе процесс гниения перекинется на соседние плоды.

Также следует помнить, что яблоки выделяют этилен – газ, который может ускорить созревание и прорастание других фруктов и овощей. Поэтому лучше хранить их в отдельном помещении. К тому же близость к картофелю, моркови и самим яблокам нехорошо, так как они впитывают крахмальный спирт и приобретают странный вкус.

В земле

Если у вас дома нет подвала или погреба, вы можете хранить урожай в земле. Для этого выкопайте траншеи глубиной 50-80 см, дно и стены которых следует выложить ветвями хвойных деревьев или можжевельника. Яблоки помещают в полиэтиленовые пакеты, плотно связывают и аккуратно кладут в канавы, прикрывают ветками и засыпают землей.

Этот способ можно использовать, когда температура уже упала до -5-7 градусов и не за горами зимние заморозки. Не рекомендуется делать это заранее, так как перепады температуры и осадки вызовут чрезмерную влажность, что может привести к гниению подвоев.

Хранение в квартире

Теперь давайте рассмотрим возможные способы хранения яблок в квартире.

На балконе или лоджии

Если есть балкон, особенно утепленный – это отличный вариант. На балконе у многих из них есть стеллажи или шкафы, в которых можно разместить ящики и корзины с яблоками.

Картонные коробки также хорошо подойдут в балконном варианте. Правила упаковки такие же, как и в случае с погребом, с той разницей, что зимой нужно следить, чтобы припасы не замерзли, и вовремя накрывать чем-нибудь теплым.

Если количество яблок небольшое – до 20 кг, лучше всего каждый плод обернуть оберточной бумагой, пергаментной бумагой или бумажным полотенцем. Таким образом яблоки дополнительно утепляются и изолированы друг от друга. Я не рекомендую использовать для этой цели газеты, потому что типографский свинец впитывается кожурой яблока и вместе с ней попадает в наш организм.

Для первого использования можно поставить 1-2 ящика с яблоками на полу, в комнате у балкона, при условии поступления прохладного воздуха. Как правило, на балкон или лоджию выходим в любое время года и довольно часто. Многим из нас нравится активная циркуляция свежего воздуха, и даже зимой мы открываем балконные двери, чтобы проветрить их. Это сохраняет фрукты прохладными и свежими в течение многих недель.

В холодильнике

Конечно, вы также можете хранить наш запас в холодильнике. В холодильнике можно хранить до 10 кг. В контейнеры для хранения овощей в нижней части морозильной камеры можно класть яблоки без упаковки. На полках вверху – остальные фрукты в полиэтиленовых пакетах.

Читайте также:  Снежная ягода: описание, посадка и уход, виды и сорта

В морозильной камере

Вы можете использовать морозильную камеру. Однако хранить в нем целые плоды не получится, их необходимо правильно приготовить:

    мыть их; высушите их; удалить сердцевину; нарезать дольками; и упаковать их в полиэтиленовые пакеты.

Далее устанавливается температура в морозильной камере -23 градуса по Цельсию, и подготовленные яблоки замораживаются на 3 часа. Затем устанавливается температура хранения -18 градусов по Цельсию, а срок годности плодов при таком способе обработки может составлять до 12 месяцев.

Общие правила

Независимо от того, какой метод хранения мы используем, существует несколько правил, которые позволят сохранить ваши запасы свежими как можно дольше.

Сорта, подходящие для хранения

Не все сорта яблок имеют одинаковую вместимость. Летние сорта живут около двух недель, осенние – несколько месяцев, а зимние яблоки могут дожить до весны. Также важны условия, в которых выращивалось растение. Высокая температура, обильный полив, избыток азотных и фосфорных удобрений в период созревания яблок сокращают срок их хранения.

Вот некоторые из сортов, рекомендованных для зимнего выращивания:

    Антонувка; Пепин; Макинтош; Ред Делишес; Синапс; Серуэль; Вербена; Банан.

Отбор и сортировка

Перед сортировкой яблоки следует поместить в карантин. Пару недель в прохладном помещении помогут выявить возможные дефекты. Выбирая яблоки для хранения, следует руководствоваться несколькими практическими советами.

Яблоки должны быть относительно спелыми, не слишком спелыми и не слишком зелеными. Плоды следует выбирать без вмятин, червоточин и других дефектов. Разные сорта нужно держать отдельно. Выбирайте фрукты одинакового размера. Большие портятся быстрее маленьких. Стебли удалять не следует, так как они дольше сохраняют свежесть яблок. Не мойте фрукты перед хранением. Естественный покров, который образуется на яблоках при созревании, защищает их от порчи и воздействия внешних факторов.

Некоторые производители рекомендуют перед хранением обработать плоды глицерином, ацетилсалициловой кислотой или раствором йодинола. Стоит ли это делать – решать вам, уважаемые читатели. Ведь наши усилия направлены на максимальное сохранение полезных свойств яблок и получение в течение зимы всех необходимых витаминов и минералов.

Заключение

Мы рассмотрели некоторые из наиболее доступных способов сохранить яблоки свежими, необработанными, но это не все возможные варианты. Консервация и термообработка также могут рассматриваться как методы хранения.

Компоты, джемы, мармелад, варенье, соки дают нам возможность наслаждаться ароматом яблока в любое время года, избавляя нас от необходимости задаваться вопросом, при какой температуре и где хранить наши консервы. Но это совсем другая тема, кулинарная.

А вы, дорогие читатели, столкнулись с необходимостью длительного хранения яблок? Какой метод вы предпочитаете? Поделитесь с нами своим опытом и секретами.

Оцените статью
Добавить комментарий